隨著經濟(ji)的(de)飛速(su)發展和(he)科技的(de)不斷(duan)進(jin)步，數(shu)(shu)(shu)(shu)字(zi)化已成為了各(ge)行各(ge)業(ye)的(de)必(bi)然(ran)趨(qu)勢，而(er)食(shi)品行業(ye)也不例外。食(shi)品行業(ye)數(shu)(shu)(shu)(shu)字(zi)化轉型是指利用(yong)信息技術(shu)、互聯網等數(shu)(shu)(shu)(shu)字(zi)技術(shu)手(shou)段(duan)，將傳統(tong)的(de)生產(chan)、供應(ying)、銷售(shou)等業(ye)務過程數(shu)(shu)(shu)(shu)字(zi)化并運用(yong)大數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)、物(wu)聯網、云計算等技術(shu)實現(xian)管(guan)理和(he)服務的(de)改變(bian)，從而(er)提升(sheng)食(shi)品行業(ye)生產(chan)效率、降(jiang)低成本(ben)、提高質量、增強競(jing)爭(zheng)力。然(ran)而(er)，在(zai)數(shu)(shu)(shu)(shu)字(zi)化轉型中，食(shi)品行業(ye)也面臨(lin)著諸多(duo)的(de)挑戰(zhan)。

首先，食(shi)(shi)品行業(ye)(ye)是一(yi)個涉及到人類生(sheng)命健康(kang)的(de)(de)行業(ye)(ye)，對(dui)食(shi)(shi)品安(an)(an)全的(de)(de)嚴格要(yao)求導致行業(ye)(ye)數(shu)字(zi)化(hua)轉型(xing)的(de)(de)難度較大(da)。數(shu)字(zi)化(hua)轉型(xing)需(xu)要(yao)借助(zhu)科技手段打(da)造(zao)一(yi)套(tao)完(wan)善的(de)(de)監管(guan)體系和控制(zhi)標準以(yi)保證食(shi)(shi)品安(an)(an)全。對(dui)于食(shi)(shi)品行業(ye)(ye)來(lai)說，食(shi)(shi)品安(an)(an)全問題一(yi)旦出現(xian)會對(dui)企業(ye)(ye)品牌形象(xiang)以(yi)及消費(fei)者信心(xin)造(zao)成巨(ju)大(da)打(da)擊，因此保障食(shi)(shi)品安(an)(an)全始終是食(shi)(shi)品行業(ye)(ye)數(shu)字(zi)化(hua)轉型(xing)的(de)(de)基(ji)本要(yao)求。

其次，受傳統(tong)經營模式(shi)和文化的影(ying)響，食品(pin)行(xing)業數字化進(jin)程(cheng)需要(yao)(yao)消除行(xing)業發展中(zhong)(zhong)的遺留問題。傳統(tong)的食品(pin)行(xing)業管(guan)理(li)模式(shi)具(ju)有(you)殘留的決策(ce)層(ceng)級(ji)、管(guan)理(li)方式(shi)和商業模式(shi)，部分業者對數字化轉(zhuan)型(xing)持保守態度(du)，這(zhe)就需要(yao)(yao)對整個行(xing)業進(jin)行(xing)重構，在推行(xing)數字化轉(zhuan)型(xing)過程(cheng)中(zhong)(zhong)加大對管(guan)理(li)良好基礎設施建設的投入。

此外，數(shu)字化(hua)(hua)轉型需要在(zai)大數(shu)據和物(wu)聯網應用上進(jin)行(xing)。對于(yu)食(shi)品(pin)行(xing)業而言，大數(shu)據的(de)收集和分析率先應用在(zai)消費者的(de)需求和口(kou)味方(fang)面(mian)，對生產和供應鏈流程(cheng)和廚(chu)師菜品(pin)研發等領域進(jin)行(xing)技術支持(chi)。同(tong)時(shi)物(wu)聯網的(de)利用也是(shi)數(shu)字化(hua)(hua)轉型不可缺(que)少的(de)手段(duan)。定位(wei)技術、傳(chuan)感器(qi)技術和機器(qi)人(ren)技術相互協同(tong)，可實現(xian)食(shi)品(pin)行(xing)業自動化(hua)(hua)、智能化(hua)(hua)和數(shu)字化(hua)(hua)。